Hidrogen peroksida adalah nama saintifik untuk hidrogen peroksida. Ia adalah cecair tidak berwarna dan telus yang larut dalam air, alkohol dan eter. Kepekatan hidrogen peroksida yang tinggi menghakis dan akan menguap menjadi oksigen dan air apabila dibiarkan terbuka.
Produk itu sendiri mempunyai kesan bakteria yang kuat, dan kesan bakteria lebih jelas dalam keadaan alkali.
Hidrogen peroksida kelas makanan telah meningkatkan kesucian, mengurangkan kekotoran dalaman, kestabilan yang lebih baik, dan mengeluarkan bahan toksik dan berbahaya. Tidak seperti hidrogen peroksida kelas industri, tidak ada kekotoran organik anthraquinone dalam hidrogen peroksida kelas makanan, dan bahan logam seperti plumbum dan arsenik yang berbahaya bagi tubuh manusia. Ia dapat digunakan dalam industri pengeluaran dan pemprosesan makanan.
Hidrogen peroksida kelas makanan dapat diuraikan menjadi oksigen dan air setelah pensterilan, dan tidak akan meninggalkan bahan toksik. Ia tidak perlu dibasuh dengan air. Ia tidak mencemarkan alam sekitar dan sesuai dengan konsep perlindungan alam sekitar pengeluaran dan pembangunan negara&# 39 pada tahap ini. Lebih-lebih lagi, penggunaan hidrogen peroksida makanan mempunyai kesan pensterilan yang lebih baik dan kecekapan yang lebih tinggi, dan produk setelah pensterilan dapat disimpan dalam jangka masa yang lama.
Walaupun kesan bakteria hidrogen peroksida kelas makanan lebih baik, masih ada beberapa ketidakstabilan, yang akan dipengaruhi oleh beberapa faktor.
Pada suhu yang lebih rendah dan kemurnian yang lebih tinggi, kestabilannya lebih baik, tetapi apabila suhu meningkat, jika dipanaskan hingga 153 ℃ atau lebih tinggi, penguraian letupan ganas akan berlaku, dan pada suhu yang lebih rendah Proses penguraian hidrogen peroksida relatif stabil.
Antaranya, dalam keadaan berasid, sifat hidrogen peroksida relatif stabil dan kelajuan tindak balas pengoksidaan agak perlahan, sementara dalam media alkali, hidrogen peroksida tidak stabil dan kelajuan penguraian relatif cepat. Dalam proses pembasmian kuman dan pensterilan, medium alkali yang sesuai dapat digunakan untuk mempercepat kadar pengoksidaan hidrogen peroksida dan menyelesaikan kerja pensterilan dalam waktu yang singkat.
Sebilangan ion logam akan mempercepat penguraian, seperti ion besi, ion mangan, ion tembaga, dan lain-lain. Justru kerana hidrogen peroksida kelas industri mengandungi sejumlah besar ion logam, jadi dalam proses pengeluaran, penstabil ditambahkan untuk menghambat pemangkinan kekotoran, jadi hidrogen peroksida kelas makanan tidak dapat menghubungi logam untuk mengelakkan ion logam memasuki hidrogen peroksida Gred makanan.